新疆料理とは
新疆料理は、中国新疆ウイグル自治区を中心に受け継がれてきた食文化で、中央アジアの影響を色濃く受けた独自の味わいが魅力です。羊肉を中心に、クミンや唐辛子など香り高いスパイスをたっぷりと使った力強い味付けが特徴で、一度食べるとやみつきになる美味しさがあります。主食には香ばしいナンや、野菜や肉と炒め煮にしたコシのある麺料理「ラグメン」など、小麦を活かした料理が豊富。異国情緒あふれる本場の味を、ぜひ当店でお楽しみください。
ラム肉の串焼き
新疆料理を代表する定番メニュー。ジューシーなラム肉を串に刺し、クミンや唐辛子をまぶして香ばしく焼き上げました。スパイスの香りと肉の旨味が口いっぱいに広がり、ビールやお酒との相性も抜群。食べ始めたら止まらない人気の逸品です。
鶏のマーラタレかけ
柔らかく茹で上げた鶏肉に、山椒と唐辛子を効かせた特製マーラダレをたっぷりとかけた一品です。ピリッと痺れる辛さと香り高いスパイスが鶏肉の旨味を引き立て、後を引く美味しさが魅力。前菜としてもお酒のお供としても相性抜群です。
焼きラム肉まん
ジューシーなラム肉を香ばしい生地で包み、こんがりと焼き上げた人気の点心です。ひと口かじると肉汁とスパイスの香りが広がり、外はカリッと中はふんわりとした食感が楽しめます。軽食にもおつまみにもぴったりな一品です。
鶏肉じゃがいも煮込
鶏肉とじゃがいもをじっくり煮込み、スパイスの香りをしっかり染み込ませた家庭的な料理です。ほくほくのじゃがいもと鶏肉の旨味が絶妙に溶け合い、素朴ながらも滋味深い味わいが楽しめます。ご飯との相性も良く、食べ応えのある一皿です。
ゆでラムのスペアリブ
骨付きのラム肉をじっくり茹で上げ、素材の旨味を存分に引き出した豪快な料理です。柔らかく仕上がった肉は臭みがなく、ラム本来の濃厚な風味を堪能できます。シンプルながら食べ応えがあり、肉好きにはたまらない一品です。
羊肉料理の豊富さ
大新疆では、羊肉料理の種類が豊富です。串焼きをはじめ、香辛料と煮込んだスープ料理、さらには麺やパンと合わせた多彩な食べ方が楽しめます。クセが少なく旨味あふれる羊肉を、クミンや唐辛子などのスパイスで引き立てることで、食欲を刺激する独特の味わいに。豪快さと繊細さを兼ね備えた羊肉料理は、新疆ならではの食文化を代表する逸品です。
シルクロードが育んだ、多文化が織りなす新疆の味
新疆料理は、シルクロードの要衝として発展した土地ならではの多文化性が息づく食文化です。中東から伝わったナンやサムサ、中央アジアのスパイス、中国の炒め技法などが融合し、一皿ごとに豊かな歴史が感じられます。食卓に並ぶ料理は香り高く彩り鮮やかで、異国の地を旅しているかのような雰囲気をぜひお楽しみください！
